Действительно ли это без глютена?

Если вы избегаете клейковины в своем рационе, никогда не было лучшего времени. Больше образования, большего признания и более широкого выбора потребителя означает, что вы можете чувствовать себя более уверенно в том, что вы едите. Но не так ли? Есть еще некоторые ловушки клейковины, о которых вы должны знать.

Никогда не было лучшего времени, чтобы избежать клейковины. Если вы знаете кого-то, кто жил с целиакией (CD) на некоторое время, будьте счастливы за них. Не так давно им было предложено найти безопасную пищу для еды, которая не содержит глютен. Но теперь выбор почти бесконечен - и еда - уже не такое смелое приключение.

Клейковина

Клейковина является естественным белком, содержащимся в пшенице, ячмене и рожь. Это то, что помогает хлебу, макаронам, крекерам и другим печеным и переработанным продуктам связывать и препятствовать их рушению. Любая пища, содержащая белок из одного из этих зерен, следует избегать тем, кто избегает клейковины.

Клейковина в удивительных местах

К сожалению, не всегда очевидно, содержат ли продукты глютен. Некоторые из удивительных мест, где может скрываться глютен, включают добавки и лекарства без рецепта. Вот некоторые другие, на которые нужно обратить внимание:

  • пиво
  • коричневый рисовый сироп
  • пластины для общения
  • энергетические бары
  • пищевой краситель
  • травяные добавки
  • мороженое
  • лекарства по рецепту
  • соевый соус (выберите тамари без пшеницы)
  • уксус

Проверьте этикетки для этих ингредиентов

Продукты, содержащие глютен из зерна пшеницы, ячменя или ржи, могут быть указаны на этикетках ингредиентов любым количеством разных слов, поэтому тщательное сканирование ярлыков ингредиентов имеет важное значение. (И не забудьте проверить этот ярлык ингредиента, когда вы заходите в магазин, чтобы убедиться, что производитель не изменил ингредиенты продукта с момента последнего его приобретения.) Если вы видите любое из этих слов на этикетке, избегая клейковины, пропустите ее.

  • атта (чапати)
  • пивные дрожжи
  • булгур
  • кускус
  • дурум
  • однозернянки
  • мука
  • фарро (эммер)
  • марихуана
  • мука graham
  • гидролизованный белок пшеницы
  • Kamut
  • солод, солодовый экстракт, солодовый сироп, солодовый ароматизатор
  • солодовый уксус
  • солодового молока
  • маца
  • модифицированный пшеничный крахмал
  • сейтана
  • манная крупа
  • тритикале
  • пшеничные отруби, зародыши пшеницы

Клейковина случайно

Перекрестное загрязнение может легко возникать при приготовлении пищи или производстве пищи, поэтому любой человек с CD или серьезной аллергией на клейковину должен быть особо бдительным. Ищите продукты, которые конкретно заявляют на своих этикетках, что они изготовлены в безглютеновом оборудовании.

Вы знали?

В исследовании, проведенном в 2013 году, исследователи пришли к выводу, что во многих случаях, когда пациенты с целиакией не проявляли значительного ответа на здоровье, перейдя на диету без клейковин, они, вероятно, «реагировали на перекрестное загрязнение клейковины».

Клейковина в косметике?

Хотя клейковина является пищевым производным, ее связывающая способность делает ее идеальной добавкой для здоровья и красоты. Гидролизованный глютен используется для создания эмульгаторов и стабилизаторов, которые широко используются в косметической промышленности. Клейковина не является проблемой, если она поглощается через кожу, но случайное глотание продукта, содержащего глютен, вызывает беспокойство.

Проверьте, есть ли у вас опасения по поводу любого из следующих продуктов в базе данных о внешней косметической массе для окружающей среды (ewg.org).

  • мыло для лица
  • губная помада и блеск для губ,
  • полоскание для рта
  • зубная паста

Наше здоровье важно, и сегодня расширяющийся выбор продуктов без клейковин показывает, что производители отвечают требованиям потребителей, ищущих лучшее здоровье и более безопасную диету. При навигации по взрыву выбора не забывайте читать этикетку с ингредиентами и мудро выбирать продукты без клейковин.

Предотвращение несчастных случаев типа клейковины

Если вы разделяете пространство с другими людьми, соседи по комнате, офисные коллеги или ваша семейная клейковина могут незаметно проникнуть в вашу жизнь. Возьмите себя в руки и других в своей жизни, с некоторыми знаниями о наиболее распространенных ситуациях, когда клейковина может быть непреднамеренно разделена.

Спреды

Арахисовое масло, джемы, желе и сливочный сыр являются примерами спреев, которые могут быть заражены крошками из хлеба и тоста, содержащие глютен. Если вы живете без клейковин, держите свои спреды четко обозначенными.

Техника

Тостеры, блендеры и кухонные комбайны - все это потенциальные тайники для клейковины. Блендеры и кухонные комбайны могут быть очищены перед каждым использованием, но тостеры - это совсем другая история. Однако, если вы используете тостерную печь, стойку можно снять для очистки.

Кухонные принадлежности

Макаронные фильтры, разделочные доски, банки для булочек, кастрюли и сковородки и ножи должны быть тщательно очищены до и после каждого использования или иметь отдельные инструменты для чувствительных клейковины.

Овес

Безглютеновые зерна, такие как овса, выращенные на полях, близких к пшенице или другим зернам, содержащим клейковину, могут перекрестно загрязняться ветром. Покупка овес, которые четко обозначены как «безглютеновые», - это безопасный путь.

Массовые бункеры

Продукты, продаваемые в контейнерах для массовых грузов, могут быть легко загрязнены клейковиной, потому что мусорные корзины часто переставляются между объемными бункерами. Лучше всего избавиться от массовых бункеров.

Делис

Режущие инструменты в гастрономерах могут использоваться взаимозаменяемо на безглютеновых и глютенсодержащих продуктах. Пойдите к кому-то, кому вы можете доверять, чтобы использовать тщательно очищенный нож, чтобы сократить ваши деликатесы или сыры.

Буфеты и горшки

Сервировочная посуда часто заменяется, поэтому загрязнение клейковины может происходить легко. Буфеты могут быть опасным выбором, но, будучи первым в очереди, чтобы служить себе в кастрюле, может помочь избежать проблем с клейковинами.


© 2024 Салон красоты «Алла и K°»